Vintage Cannabis: Objašnjeno

Na današnjem kalifornijskom tržištu kanabisa, većina dispanzera primjenjuje rok od tri mjeseca za cvjetove. Tri mjeseca od datuma pakiranja — ne od berbe. Razlog koji se navodi jest da kupci ne žele kupovati „zastarjelu” travu.

Možda trgovci ne čuvaju cvjetove u odgovarajućim uvjetima, a možda su biljke bile obrađene ili pakirane u pretoploj prostoriji. Nakon tri mjeseca na polici, proizvod se toliko pogoršao da više nije za prodaju. Pravi razlog vjerojatno leži u nepravilnom rukovanju negdje duž opskrbnog lanca. Ili je trgovac jednostavno htio osloboditi policu. Neki kupci ne žele ni pogledati cvjetove starije od četiri mjeseca od berbe.

Svejedno! Po meni, cvjet kanabisa zapravo nije spreman za pušenje dok ne prođe četiri do pet mjeseci od berbe. I većina iskusnih uzgajivača s kojima razgovaram u sjevernoj Kaliforniji slaže se s tim. Frenchy Cannoli bi se složio isto. Često smo oduševljeno razgovarali o pravljenju hašiša od odležanog ili vintage kanabisa i o tome kako ima drugačiji okus i drugačiji učinak.

U hipijevskim vremenima nikad nismo dobivali svježu zelenu travu — čak i nakon sušenja i obrade, trebalo je nekoliko mjeseci da stigne iz Meksika, Kolumbije ili Tajlanda. Do trenutka kad bi čovjek kupio svoju porciju i zapalio, trava je već bila odležala dugi niz mjeseci. Doduše, trebalo je odvojiti stabljike i sjemenke, ali dim je i dalje bio odličan — za inspiraciju ili opuštanje — poput najboljeg Panama Reda, Acapulco Golda, Santa Marta Golda ili tajlandskih štapića.

Premotajmo na 2022. godinu: cvjetove kanabisa sušimo dva tjedna do mjesec dana u našoj drvenoj štaglji s drvenom konstrukcijom. Štaglja je smještena u hladu visokih duglazija koje je drže u sjeni cijele godine. Jesenski zrak ovdje u Emerald Triangleu obično je suh, posebno u godinama suše, što pomaže u održavanju idealne temperature i vlažnosti unutar štaglje.

Uobičajeno sušenje od dva do četiri tjedna tek je početak procesa koji vodi do vintage kanabisa. Riječ je o prilično složenom procesu koji još uvijek nije u potpunosti razjašnjen.

Prednosti dobro odležanog kanabisa

Svježe osušeni cvjet imat će izražene, prodorne mirise koji mogu zamagliti suptilnije slojeve ispod njih. Najbolji zanatski kanabis u malim serijama pažljivo se suši polako, lagano odleži i dovede do točke stabilizacije uz odgovarajuću kontrolu klime. Sporim odležavanjem aromatski profil se širi, oštre note se zaobljuju i pojavljuju se suptilniji mirisi. U odgovarajućim uvjetima, taj proces biološke stabilizacije traje otprilike četiri do pet mjeseci od berbe, a ponekad i dulje.

Tijekom sljedećih šest mjeseci do godinu dana unutar pupoljaka događa se nešto tajanstveno i čarobno: cvjet dostiže puni raspon svojih mogućnosti i otkriva svoju pravu prirodu. Sveta biljka tada postaje Vintage — spremna donijeti sve svoje blagodati onima koji je konzumiraju.

Cvjetovi najpogodniji za odležavanje u vintage kanabis uzgajaju se biološki — ne kemijski — u živom tlu, na otvorenom pod suncem, onako kako su to bogovi i naši preci zamislili. Moraju biti ubrani u pravom trenutku, a zatim osušeni, obrađeni, odležani, zapakirani, transportirani i čuvani u optimalnim, klimatski kontroliranim uvjetima.

Ako su pravilno zapakirani i čuvani u idealnim uvjetima, cvjetovi mogu zadržati punu vintage kvalitetu najmanje godinu dana — pod uvjetom da se staklenka ne otvara.

Promjene spojeva u kanabisu

Kako nastaje ta magija i zašto je potrebno toliko vremena da se dobije vintage kanabis?

Zreli cvjetovi kanabisa mogu sadržavati i do tisuću spojeva. Ipak, pozornost se usmjerava na svega nekoliko od 150 mogućih kanabinoida prisutnih u cvijetu — jer su ti najzastupljeniji, najpotentniji i jedini koje laboratoriji uopće testiraju.

U živoj biljci glavni kanabinoid je takozvana prekursorska molekula CBGA, koja se pretvara u ostale kanabinoide, poput CBD-a, koji se pojavljuju u zreloj ženki nakon berbe. Tehnički gledano, ubrana biljka je mrtva, ali biološki je aktivna još neko vrijeme — u lišću, stabljikama i cvjetovima ostaje dovoljno vlage da mnogi spojevi nastave mijenjati svoja svojstva.

Jedna od tih promjena je pretvorba CBGA u THCA u ubranom cvijetu, no THCA se s vremenom i pod utjecajem svjetlosti, kao i topline, može pretvoriti u THC. Osim toga, smatra se da količina CBN-a raste kako prolazi više vremena od berbe, što se obično pripisuje razgradnji THC-a. Vjerojatnije je, međutim, da se radi o postupnoj razgradnji mnogih različitih molekula kanabinoida u smjeru CBN-a.

U kanabisu postoji i mnoštvo hlapivih ili aromatičnih spojeva. Neki nastaju isključivo u živoj biljci i počinju isparavati ili nestajati čim se biljka odreže. Najistaknutijih je šest terpena od mogućih pedesetak — oni proizvode najintenzivnije mirise i jedini su koji se testiraju. Ipak, znanstvenici su u kanabisu pronašli brojne druge hlapive spojeve koji zajedno čine „nos” cvijeta.

Uz terpene, koji čine možda 25% mirisa, postoje i drugi „aromatici” poput flavonoida, fenola, tiola, estera, ketona, benzaldehida, alkohola te jedno od novijih otkrića: hlapivi spojevi sumpora. Pretpostavlja se da upravo sumporni spojevi daju kanabisu karakteristične mirise goriva i tvora.

Kako vlaga iz cvijeta isparava, odvija se niz promjena. Neki monoterpeni isparavaju, dok se drugi polimeriziraju u dulje lance i postaju bi-terpeni ili seskviterpeni koji se ne hlapiju tako lako. Sporim sušenjem i odležavanjem nastoji se stabilizirati te promjene u terpenima. Pravilnim sušenjem i stabilizacijom ubranog cvijeta mnogi se mirisi mogu sačuvati ili „zapečatiti”.

Još jedna promjena koja se odvija jest „oksidacija” molekula klorofila, koje se razgrađuju otvaranjem ugljikovih veza na vrhu prstena, što dvjema molekulama kisika omogućuje da se vežu. Radi se o trostupanjskom procesu koji traje neko vrijeme, nakon čega se kaže da klorofil više ne „fluorescira” — odnosno više ne sjaji zeleno. To je ono što se svake jeseni događa s lišćem drveća, a s kanabisem se događa nakon berbe.

Pravi potencijal genetike

Poanta je sljedeća: ako znamo da se klorofil, terpeni i glavni kanabinoidi polako mijenjaju tijekom sušenja i nakon njega, moramo pretpostaviti da se mijenja i većina ostalih stotina spojeva — posebno hlapivi. Kako rezidualna vlaga postupno opada, ta biološka aktivnost također se smanjuje sve dok cvjet ne dosegne točku stabilizacije, tri do pet mjeseci nakon berbe.

Tek tada cvjetovi u potpunosti ostvaruju genetski potencijal u skladu sa svojim terroirom. Jedino vintage kanabis zaista otkriva i ispunjava svoju svrhu — da služi, liječi, zabavlja i nadahnjuje one koji ga konzumiraju.

Odaberite dakle neke od svojih omiljenih, najmirisavijih cvjetova i pohranite ih na godinu dana u tamnu staklenu posudu na tamnom i hladnom mjestu. Vaš vintage kanabis tada je napokon spreman za pušenje.

The post Vintage Cannabis: Explained appeared first on Cannabis Now.