Možda se sjećate da smo prije nekoliko mjeseci imali zadovoljstvo boraviti u Gilpin Hotel & Lake House, smještenom između Kendala i Windermerea u Lake Districtu. Tijekom tog boravka večerali smo u hotelskom restoranu Gilpin Spice, nositelju dvije AA Rosette nagrade.
Od tada se ponešto promijenilo, a najvažnija novost svakako je dolazak novog glavnog kuhara Ralpha Rojasa – koji je prethodno radio u Gordon Ramsayjevom Lucky Catu – koji preuzima kormilo pan-azijskog koncepta Gilpin Spicea. Zajedno s njim stigao je i novi jelovnik koji smo imali sreće isprobati ovog tjedna.
Večer je počela dobrodošlicom uz piće i zalogaje – posebno su se istaknuli cornwallska rakovica i dimljena ikra štuke – na novoj Laurent-Perrier terasi, gdje smo imali prilike i popričati s kuharem Ralphom prije nego što smo ušli u Gilpin Spice.
Mjesta u prvom redu uz kuharski pult
Ovaj put sjedili smo izravno za kuharskim pultom, tik uz otvorenu kuhinju. Uvijek je zadovoljstvo gledati vješte kuhare na djelu – wokovi plamte, plamen šiba s roštilja, suši se priprema i rola, a tanjuri se brzo slažu – i ovaj put nije bilo drukčije. Taj prizor nekako doda posebnu energiju cijeloj večeri.
Novi jelovnik
Jelovnik se oslanja na male porcije, jela za dijeljenje i suši nadahnut okusima začinskih putova, uz nekoliko izdašnijih glavnih jela.
Za početak su stigli škampovi u tijestu posluženi s emulzijom od korijandera i slatke čili papričice. Jednostavno, lagano i izvrsno uz osvježavajuću čašu novozelandskog Sauvignona.
Nakon izbora sušija – među kojima se posebno istaknuo otoro, bogat i maslačast komad masnog trbuha plavoperajne tune – na red su došle male porcije.
Cijene malih porcija kreću se od svega £7 (Tomato Cha Saar juha) do £17 (kapica s umakom od slatkog kukuruza). Prvo nam je stiglo Wagyu Tataki, pripremljeno pred našim očima – tanko pečena wagyu govedina prelivena truffle ponzu umakom i emulzijom od tartufa. Bogato, intenzivnog umami okusa i doslovno se topi u ustima.
Moj osobni favorit bila je hobotnica s roštilja. Lagano zapečena, premazana intenzivnom korejskom BBQ glazurom i poslužena s pjenom od tofua te chimichurrijem.
Posebno se istaknuo i „Kinilaw dana” – filipinski ceviche od svježe tune s kokosovim mlijekom, octom, calamansijem (aromatičnim citrusom koji se uzgaja na Filipinima), čilijem, đumbirom i hrskavim ljutikama. Kiselost je besprijekorno probila kremastost kokosa.
Posljednja, ali nimalo manje zanimljiva mala porcija bio je SFC (Spice Fried Chicken) – iznimno hrskava piletina uvaljana u vatreni korejski ljuti umak. No, kao i sva jela u Gilpin Spiceu, začinjenost je bila promišljeno odmjerena i uravnotežena – daleko od onog tipa koji vas ostavi bez daha.
Od glavnih jela, čije se cijene kreću od £21 (Tandoori Spiced Hispi Cabbage) do £42 (30 Day Aged British Rib Eye), odabrali smo Beer Brined Cumbrian Pork Steak. Mariniranje u pivu meso je učinilo iznimno nježnim, a divlje gljive i mirisna tajlandska Phat Phet glazura dali su mu blago začinjenu, aromatičnu notu.
Kao prilog naručili smo čuvenu Egg Fried Rice iz Gilpin Spicea, koju možda pamtite iz našeg prošlog posjeta, te hrskavi Tenderstem brokoli pomiješan s hrskavim arareom i pjenom od tofua.
Kao što možete pretpostaviti, za desert gotovo da nije bilo mjesta – no bilo bi šteta ne podijeliti Coconut and Lime Sorbet, koji se pokazao savršenim, laganim i osvježavajućim završetkom jedne lijepe večeri.
Sudeći po ovom posjetu, Ralphov doprinos sigurno će Gilpin Spice zadržati kao živahno i opušteno mjesto za objedovanje kakvo su i mještani i posjetitelji već zavoljeli.
Izvor: A Luxury Travel Blog
Povezani članci
Angažiranje privatnog kuhara na Mionosu: Što čini razliku21.7.2026.
VIP rezervacije restorana na Mionosu: Kako zapravo funkcioniraju20.7.2026.
10 zimskih odredišta za odmor do kojih možete doći s vašim Aviosima19.7.2026.
Što se zapravo dogodilo na tom polu-luksuznom privatnom putovanju po Islandu18.7.2026.
