Yakima u saveznoj državi Washington trenutačno je usred berbe hmelja za 2026. godinu. U pivovari Bale Breaker vlada prava gužva – taproom je otvoren za goste, a na imanju se hmelj ubire punom parom. Kevin Smith, glavni pivar i suosnivač Bale Breakera, gostuje u ovoj epizodi podcasta Drink Beer, Think Beer kod voditelja Dona Tsea.
O Bale Breakeru
Bale Breaker Brewing Company obiteljska je pivovara smještena usred hmeljnih polja u dolini Yakima. Piva prave od svježeg hmelja s vlastite farme, a iza njih stoje četiri generacije iskustva u uzgoju hmelja. Pivovara je osnovana 2013. godine i od tada je narasla u jednu od najvećih neovisnih craft pivovara u Washingtonu.
Hmelj je ovoj obitelji u krvi: prabaka i pradjedovi vlasnika – braće i sestre Meghann Quinn, Kevina „Smittyja” Smitha i Patricka Smitha – prvi su posadili hmelj u dolini Yakima još 1932. godine, godinu dana prije ukidanja Prohibicije. Danas Meghann, Smitty i Meghannin suprug Kevin Quinn variju piva kojima slave vrhunski hmelj uzgojen u vlastitom dvorištu, dok Patrick i njihov otac vode dvije obiteljske farme hmelja – Loftus Ranches u Moxeeu i Tributary Farms u Grangeru.
Pivovara raspolaže sustavom za varenje od 30 barela u pogonu površine 27.000 četvornih stopa. U stalnoj ponudi nalazi se osam piva u limenkama, među kojima se posebno ističe Topcutter IPA, a tu su i raznovrsna sezonska piva dostupna u limenkama i na točenju. Bale Breaker ima dva taprooma – jedan uz samu pivovaru u Yakimi, a drugi u seattleskoj četvrti Ballard Brewing District. Njihova piva mogu se naći u trgovinama i specijaliziranim prodavaonicama diljem Washingtona, Oregona i Idaha, a u ograničenoj distribuciji i u Coloradu.
Cijeli razgovor poslušajte na podcastu Drink Beer, Think Beer.
Ili preuzmite putem Overcasta, Stitchera, Podcast Addicta ili bilo koje druge platforme za podcaste.
Sponzori ove epizode:
Ovu epizodu sponzorira Sierra Nevada Brewing Company – inovatori u svijetu craft piva od 1980. godine, i danas u potpunosti u obiteljskom vlasništvu. Posjetite kultne pivovare Sierra Nevade i uvjerite se osobno u iznimnu kvalitetu i najčišće sastojke – bilo u Chicu u Kaliforniji, gdje je sve počelo, bilo u Mills Riveru u Sjevernoj Karolini, jedinoj proizvođačkoj pivovari u zemlji s Platinum LEED certifikatom. Više saznajte na Sierra Nevada dot com. Sierra Nevada Brewing Company – i dalje u obiteljskom vlasništvu, upravljanju i prepirkama.
Naš kvasac Tropics temelji se na soju London Ale, ali smo u njegov genom ugradili novi gen koji kodira jedinstveni enzim za oslobađanje tiola. Taj enzim pretvara prekursore iz ječma u slobodne tiole koji mirišu i okuse se poput marakuje i grejpfruta. Iznimno je čist – bez neželjenih okusa poput zagorenog gumena ili sumpornastih nota. Samo tropske arome. Nije potrebno ništa posebno, poput hmeljarenja u komini. Jednostavno dodajte suhi Tropics i podignite svoju hazy IPA na višu razinu.
Izvor: Allaboutbeer
